調查發現,許多美國人從事不衛生的烹飪習慣


正當數百萬美國人撣去他們的食譜,瀏覽食譜網站準備節日大餐時,一項新的調查顯示,三分之一的美國人擔心會因為別人糟糕的廚房衛生而食物中毒。調查發現,人們的擔憂是有道理的,因為許多家庭廚師的衛生和食品安全習慣都很差。

調查由水質與健康委員會發現:

  • 大多數美國人(62%)在廚房的水槽裏清洗生火雞,專家說這樣做可能會將細菌濺到3英尺高的地方,汙染附近的廚房表麵。
  • 26%的人承認在準備食物時沒有洗手(隻有在準備之前或之後),專家稱這可能會導致交叉汙染,並引入危險的食源性病原體,比如E。杆菌沙門氏菌,到節日大餐。
  • 38%的人在烹飪節日晚餐時,隻使用肥皂和水來清潔廚房台階之間的表麵。據公共衛生專家表示,這是一個大問題,可能會導致交叉汙染,讓用餐的客人容易患上食源性疾病。
  • 55%的人不知道冰箱底層是存放生火雞最安全的地方。當生火雞被放在較高的架子上時,充滿細菌的汁液會滴到下層儲存的食物上。

這些做法可能在一定程度上解釋了為什麼近四分之一(22%)的美國人曾因節日大餐而食物中毒。

為了回應這些令人不安的發現,水質與健康委員會正在啟動BOB体育投注官网苹果板是安全的運動教育家庭廚師和麵包師如何安全準備食譜,特別是在假期烹飪季節臨近。

“大多數食譜都假定家庭廚師知道如何安全處理生產品,包括農產品、家禽、魚和肉類——但研究證明,許多人對食品安全並不了解。這就是為什麼我們要啟動板是安全的為這個假期做宣傳。琳達·f·Golodner他是全國消費者聯盟的名譽主席,也是水質與健康委員會的副主席。BOB体育投注官网苹果

另一個重大的健康風險出現在盛宴結束之後。在去年感恩節吃過火雞的美國人中,超過四分之一(26%)的人把火雞放在外麵三個或三個小時以上,然後才把剩下的吃完。專家表示,不安全的細菌在烹飪完的家禽兩小時後開始在其上生長。

那麼素食者就不用擔心交叉汙染了,對吧?錯了。調查顯示,21%的美國人在處理過生水果或蔬菜後很少或從未對工作台和切菜板進行消毒。這一點尤其令人擔憂,因為水果和蔬菜是被召回最多的食品——這是大多數受訪者(71%)不知道的事實。

通過板是安全的活動期間,水質與健康BOB体育投注官网苹果委員會(Water Quality & Health Council)正與食品影響者和廚師合作,分享從生酮到植物性菜肴的食譜。每個食品出版商都提供了一個工具包,其中包括基於食品安全教育夥伴關係安全配方風格指南標準,以及每個食品安全步驟的圖標,包括在他們的食譜中。

“在我們最喜歡的網站、雜誌和社交媒體上找到的食譜很少包含準備食物的基本技巧,比如什麼時候洗手,如何正確清潔水果和蔬菜,或者如何安全儲存或清洗生食物,”她說埃德加·錢伯斯四世他是堪薩斯州立大學的消費者行為專家。“研究表明,對食譜進行簡單的修改,比如加入安全食譜風格指南圖標,可以大大改善食品安全實踐。”

BOB体育投注官网苹果水質與健康委員會已編製了一份假日食譜清單其中包括來自受歡迎的食品影響者和出版商的食品安全提示板是安全的運動。

“BOB体育投注官网苹果水質與健康委員會的最終目標是板是安全的是不是每個人在開始烹飪時都要有基本的食品安全意識,以確保自己的健康,以及他們在這個節日期間接待的客人的健康。Chris J. Wiant博士,水質與健康委員會主席BOB体育投注官网苹果。

方法:2019年板是安全的這項調查是由水質與健康委員會進行的,這是一個由科BOB体育投注官网苹果學專家、健康專業人士和消費者倡導人士組成的獨立的多學科小組,由美國化學委員會的氯化學分部讚助。該調查於2019年10月4日至6日在線采訪了3038名美國成年人,目的是衡量節日期間與食品安全和烹飪/烘焙活動有關的認知和行為。在95%的置信度水平上,該調查的誤差範圍為+/- 2.7%,在年齡、性別、地區、父母地位和收入方麵代表了全美的美國成年人。

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