食物安全提示有助於避免食物中毒

假期和特殊餐點在一起。也就是說，沒有人想在假期，或永遠的案例中毒。我們從最近的學會了“板材安全“調查大約三分之一的美國人因為別人的廚房衛生而感到擔心生病。根據我們的調查結果，令人擔憂可能是合理的。

我們的調查結束了，洗手，對安全食品準備至關重要，是不完全實踐大約四分之一的公眾。本集團承認他們在準備食物之前和之後洗手，但在準備期間臨時時，例如在處理生成的生產或肉類之後。此外，62％的公共漂洗生土耳其在廚房水槽中，這是一種可以導致富含病原體噴霧到汙染食物和食物接觸表麵的過程，可達三英尺。該調查還發現那些知道在水中漂洗生火雞的人不會阻止疾病的傳播，一半以上說他們無論如何。舊習難改。

誰在烹飪假日餐？

完整的94％的調查受訪者表示，他們參加了一定程度的烹飪假日餐。“鍋運氣”是一個受歡迎的假期聚會風格。此外，客人通常會在廚房裏提供主人廚師。許多手都會做出輕盈的工作，但是那些手被適當洗手嗎？我們可以確保為盛宴做出貢獻的每個人都是關於食品安全的精明嗎？

工作頂部是消毒嗎？

It is encouraging news that more than three-quarters of survey respondents say they always sanitize work tops and cutting boards after handling raw meat or poultry. However, when sanitizing between cooking steps, most just use soap and water. Soap and water may physically remove some pathogens, but it does not kill or inactivate them broadly the way sanitizing does. In fact, in some cases, pathogens may be transported from one kitchen surface to another via a soapy sponge or cloth. Sanitizers, such as bleach wipes or a dilute solution of bleach, are needed to stop pathogens in their tracks through the kitchen and beyond.

我應該用多少漂白？

談到漂白劑，82％的受訪者要麼沒有讓他們的漂白劑方向正確或說他們不知道是多少常規漂白劑加入到一加侖水中，以製作用於食物接觸表麵的常規消毒解決方案。超過一半的高估所需的漂白劑量。隻有18％的人知道它需要隻需一湯匙的常規強度漂白劑（6％的強度）加入到一加侖的水中產生有效的食物接觸表麵消毒劑。¹（對於較小的體積，在一誇脫的水中混合一茶匙漂白劑。）使用比這更有幫助。然而，58％的調查受訪者表示，他們會盡可能多地添加到一加侖水中的一杯漂白劑。

為食譜添加食品安全提示

有趣的是，97％的受訪者表示他們要麼始終或有時遵循食譜。該反應可能有助於為廚房衛生提供所需的改進。一種2016年研究我們之一（例如）參與發現，在食譜中引入食品安全說明改善了安全的食物處理。該研究甚至甚至甚至說食譜易於使用，並且他們可能會在家裏使用它們。這是一個很棒的消息，它有助於大量的食物安全教育合作夥伴關係推出安全配方樣式指南為了幫助食譜作家在他們的食譜中包括基本食品安全說明。

研究顯示當食譜包含食品安全說明時，人們遵循它們。考慮一下：當食譜包括安全說明時，手工洗滌從59％到90％到90％，溫度計使用從20％增加到86％。我們都是為了這些配方提醒，如果這是增加安全烹飪實踐所需要的話。

Stay safe and healthy this holiday season!

Linda F. GoLodner是國家消費者聯盟和水質衛生委員會副主席的總統。BOB体育投注官网苹果Chris Wiant，MPH，博士，是Colorado基金會的關懷總裁兼首席執行官。他也是水質和衛生委員會的主席。BOB体育投注官网苹果Edgar Chambers IV，博士，是堪薩斯州立大學的消費者行為專家。

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¹漂白劑隻應與水混合。由於漂白劑溶液隨著時間的推移降低，應每天進行新鮮解決方案。